Uno chef che non puoi ignorare, un personaggio dietro e davanti ai fornelli. Sicuro e puntuale si detreggia a memoria calcolando ogni dettaglio senza sbagliare un colpo.
Questo è Simone Rugiati in tv come nella sua cucina in cui siamo stati inviati da Longines per sperimentare nuovi sapori e assistere al suo personale show cooking.
Per iniziare un’accurata selezione di finger:
Dado di bufala con alici toscane al tartufo
Vasetto a pressione di totanetto agli agrumi
Uovo di quaglia con capelli di asparagi a pressione e sale al tartufo
Si continua sempre seguendo il principio di esaltare tutti ingredienti, i sapori non sono mai coperti e i condimenti ben bilanciati.
Carciofi liguri in carpaccio affettati finissimi conditi appena.
Mazzancolle in tartare con dadini di pera e fragole condite con olio, sale alla vaniglia e ginger fresco.
Risotto di acquerello con asparagina e zafferano mantecato alla crema nobile di stracchino e pistacchi
Il gusto si unisce alla presentazione in una serie di contrasti cromatici interessanti.
Pescatrice in guazzetto di olive di taggia, pomodoro confit e rosmarino al profumo di limone su patata viola montata e cardo gobbo croccante
Ogni ricetta ha un tempo di prepazione e ogni piatto un momento di gusto quale migliore strumento per quantificarlo?
Longines, storico brand svizzero di alta orologeria, presenta la nuova collezione di segnatempo dall’inconfondibile eleganza classica ispirata al mondo dell’ippica.
