ALBUFERA

Prelibatezze spagnole in via Lecco

Albufera è il miglior indirizzo di cucina spagnola a Milano ma soprattutto è una storia d’amore e di sapori, un incontro di culture, idee, un progetto nato dalla creatività e dalla passione di Alice e Mateus.

%name ALBUFERA

Pieni di entusiasmo e passione lei milanese e lui brasiliano si incontrano a Valencia, una delle capitali gastronomiche dalla Spagna nota principalmente per la paella.

%name ALBUFERA

Durante la loro storia si recano spesso ad Albufera, piccola località caratteristica prossima a Valencia, che darà il nome al loro primo ristorante a Milano dove decidono di celebrare la cucina spagnola rispettando la tradizione ma al contempo reinventando sapori e accostamenti.

%name ALBUFERA

Nell’ambiente caldo e accogliente si nota subito il “murales” che spiega in maniera illustrata gli ingredienti della classica paella, portata che non potrete fare a meno di ordinare: una delle migliori mai mangiate nella nostra vita! Lo chef Mateus ci insegna il nome della parte “bruciatina” sul fondo, il socarrat, e noi grattiamo volentieri la padella…

%name ALBUFERA

Prima della paella però lasciatevi consigliare una selezione di squisite tapas, sulle quali abbiamo scoperto diverse curiosità, infatti non tutti sanno che:

“il nome nasce dall’abitudine di coprire il bicchiere con una tapa (tappo o piattino) per tenere lontane le mosche. Il vuoto piattino è stato poi riempito con squisitezze a base di carne, pesce e verdure”

%name ALBUFERA

Accanto alla classica tortilla da Albufera potrete assaggiare una serie di tapas speciali come il Sashimi di Presa Iberica (fettine di maiale iberico, leggermente scottate con maionese di plancton e bottarga.) o l’ Escalivada (verdure miste di stagione cotte intere nel forno a vapore, servite fredde con formaggio di capra ), il tutto accompagnato da un’ottima selezione di vini spagnoli contraddistinti da etichette divertenti e contemporanee (vini di Casa Rojo – Enologia Creativa).

%name ALBUFERA

%name ALBUFERA

L’eccellenza e la cura dei prodotti utilizzati (come le uova di Paolo Parini) rende un assaggio veloce come la tapas un concentrato di sapori equilibrati anche se a volte coraggiosi negli accostamenti.

%name ALBUFERA

Il successo di Albufera ha portato Alice e Mateus a guardare oltre: a breve apriranno un ristorante di cucina spagnola con menu fisso in via Settembrini e noi non vediamo l’ora di provarlo, intanto buen provecho!

%name ALBUFERA

Albufera

Via Lecco 15

T. 0236686993